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    禽蛋禽肉加工技术

    薛效贤  /  2015-08-01  /  中国纺织出版社
    ¥13.8(4.3折)定价:¥32.0

    本书主要介绍禽的分类和品种，禽蛋和禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋和禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识，并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述，可供禽蛋、禽肉加工企业及相关人员阅读参考，也可供广大城乡居民阅读借鉴...

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